Wijngaard Dassemus PiWi Wit 2024

Natuurwijn van eigen bodem: puur en ongefilterd.

Dit is natuurwijn op z'n best: levendig, puur en zonder poespas. Gemaakt in het Brabantse Chaam door de pioniers van Wijngaard Dassemus, rechtstreeks van het land in je glas.

• Het relatief koele klimaat in Noord-Brabant zorgt voor een langzame rijping van de druiven, wat de frisse zuren in deze wijn mooi conserveert.
• Wijnmakers Ron en Monique werken volledig biologisch-dynamisch en zien hun wijngaard als een compleet ecosysteem, met veel aandacht voor biodiversiteit.
• Deze frisse, Brabantse witte wijn is een gouden combinatie met het witte goud uit dezelfde streek: asperges op klassieke wijze.
• De wijn wordt spontaan vergist (met druifeigen gisten), is ongefilterd en heeft geen houtrijping gehad, waardoor het pure fruitkarakter voorop staat.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief en fris, met geuren van rijpe peer, groene appel, citrusfruit en een subtiele bloemige hint.
• Mond: Levendig en sappig. Verwacht een golf van citrus en steenfruit, ondersteund door een speelse, lichte kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: Licht van body met verkwikkende, frisse zuren die de wijn spannend en doordrinkbaar maken.
• Afdronk: De afdronk is schoon, verfrissend en blijft lekker lang hangen met een klein ziltig tintje.

Wijn–spijs

• Asperges op klassieke wijze – de frisse zuren snijden mooi door de romige saus.
• Salade met geitenkaas en walnoten – het frisse en kruidige van de wijn vult de kaas perfect aan.
• Gegrilde gamba's met knoflook – de wijn biedt een fris tegengewicht aan het rijke van de schaaldieren.
• Mosselen natuur – een klassieke, no-nonsense combinatie die altijd werkt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn of een tulpvormig glas om de aroma's te concentreren.
• Bewaarpotentieel: Drink jong, binnen 2 tot 3 jaar na de oogst, om van de frisse fruitigheid te genieten.

Herkomst & producent

Midden in het Brabantse landschap, in het plaatsje Chaam, ligt de bijzondere wijngaard van Ron en Monique van der Das. Sinds 2004 zijn zij pioniers in de Nederlandse biologisch-dynamische wijnbouw. Ze kozen bewust voor PiWi-druivenrassen: sterke, schimmelbestendige druiven die perfect gedijen in ons klimaat zonder dat er chemische middelen aan te pas komen. Hun filosofie is simpel maar krachtig: werk samen met de natuur en laat de wijn zijn eigen verhaal vertellen. Dat proef je terug in deze pure, levendige en oer-Hollandse wijn.